Lípidos: Una Visión Nutricional, Tecnológica y Alimentaria para la mejora de la Salud y la Calidad de Vida

RELEVANCIA DEL PROGRAMA

Los lípidos conforman uno de los grupos de nutrientes más relevantes en nutrición humana, y su estudio debe ser considerado como un pilar fundamental para profesionales afines a la nutrición y/o la tecnología de alimentos. Continuamente se están reportando nuevos datos y evidencias acerca de nuevas fuentes de lípidos bioactivos y sus efectos en salud, así como aplicaciones tecnológicas relacionadas con los mismos, por lo que para el profesional implicado en este campo es esencial mantener actualizados sus conocimientos. Desafortunadamente, existen muy pocos programas especializados en Chile sobre esta importante área del conocimiento, por lo que este curso trata de llenar un vacío y contribuir a que el profesional de la nutrición y/o los alimentos disponga de una información actual, de calidad y multidisciplinar que contribuya a su desarrollo profesional presente o futuro.

OBJETIVO

Profundizar en la evidencia reciente sobre los lípidos con interés en nutrición humana desde una perspectiva multidisciplinar para que el/la estudiante sea capaz de comprender y aplicar críticamente la información entregada.

CONTENIDOS

Módulo 1: Ácidos grasos: nutrientes fundamentales en la dieta. Tipos, fuentes y relevancia nutricional

Módulo 2:  Carotenoides, vitaminas y esteroles: lípidos con funciones relevantes para la salud humana – 1 junio

Módulo 3: Metabolismo de los lípidos en el organismo humano

Módulo 4: Lípidos y salud: qué nos dice la evidencia más reciente

Módulo 5: Ingredientes y alimentos grasos: ejemplos y aplicaciones

EVALUACIÓN

Se realizará una prueba de alternativas tras la finalización de cada módulo. Los estudiantes deberán responderlas en un plazo de una hora.

Profesionales y Técnicos de Nivel Superior con formación de nutrición y bromatología interesados en actualizar sus conocimientos de los lípidos de interés en nutrición humana desde una perspectiva multidisciplinar

DOCENTE INTA

• Miguel Ángel Rincón Cervera, Académico Prof. Asistente. Laboratorio de Lípidos, INTA, U. de Chile.

DOCENTES INVITADOS

• Sandra López Arana, Académica Prof. Asistente. Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, U. de Chile.
•  Rodrigo Valenzuela Báez, Académico Prof. Asociado. Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, U. de Chile.

Curso de Perfeccionamiento “Lípidos: Una Visión Nutricional, Tecnológica y Alimentaria para la mejora de la Salud y la Calidad de Vida”, otorgado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos – INTA de la Universidad de Chile