Alergias Alimentarias: Qué debemos saber hoy para su Diagnóstico y Manejo

Objetivos Generales:

• Actualizar la fisiopatología de las alergias alimentarias y otras patologías digestivas frecuentes en su diagnóstico diferencial, sus manifestaciones, alérgenos clásicos y emergentes, métodos diagnósticos.
• Estandarizar las conductas clínicas en relación con las alergias alimentarias más frecuentes en niños, adolescentes y adultos.
• Actualizar las recomendaciones sobre alimentación y nutrición en trastornos alimentarios y patologías que puedan alterar la mucosa digestiva por algún mecanismo inmunológico, humoral y/o celular, y
• Revisar estrategias de prevención actuales validadas por evidencia científica disponible, tanto en la aparición de alergias alimentarias, como prevención de síntomas según la marcha alérgica.

 Objetivos Específicos:

• Revisar los aspectos básicos y mecanismos de producción de la alergia
• Conocer las reacciones adversas inmunológicas no inmunológicas a antígenos alimentarios.
• Estudiar las reacciones inmunológicas a antígenos alimentarios
• Actualización del concepto alérgeno y revisión de alérgenos clásicos y emergentes
• Conocer las diferentes modalidades y herramientas para hacer el diagnóstico de las AA
• Diagnóstico diferencial con Intolerancias alimentarias
• Revisar las reacciones adversas a aditivos, colorantes y fármacos
• Actualizar y manejar las recomendaciones nutricionales con AA
• Manejo nutricional para dietas especiales en pacientes con alergia alimentaria: vegetariana, vegana y otras
• Ser capaces de manejar la anafilaxia y prevenir la aparición de AA
• Aplicación racional de guías clínicas a través de talleres de casos clínicos
• Revisar el diagnóstico y manejo nutricional de otras enfermedades autoinmunes de tracto gastrointestinal versus alergia alimentaria

Para el logro de estos objetivos, se realizarán 7 bloques temáticos correspondientes a 34 clases, tareas asincrónicas con entrega programada (trabajo personal de estudiante) y 7 talleres interactivos, donde se abordarán los siguientes contenidos:

Contenidos

Familiarización y adaptación con la plataforma

Módulo I  Aspectos Generales de Inmunología, Inmunidad de mucosas y alérgenos

Módulo II Reacciones adversas no inmunológicas a antígenos alimentarios: Intolerancias alimentarias

Módulo III Reacciones inmunológicas a antígenos orales

Módulo IV Diagnóstico de la alergia alimentaria

Módulo V Manejo nutricional y prevención de las alergias alimentarias

Módulo VI Reacciones adversas a aditivos

Módulo VII Diagnósticos diferenciales en niños y adultos

Evaluación

Se realizarán 7 evaluaciones parciales (ponderación 10% cada una), al final de cada bloque temático, que consistirán en preguntas o casos clínicos de acuerdo a los temas tratados.  Se realizará un taller de presentación grupal (ponderación 15%).  Tareas asincrónicas con entrega programada (trabajo personal del estudiante) (ponderación 15%).

Los (as) egresados (as) del Diploma estarán capacitados (as) para sospechar, manejar o hacer el diagnóstico y/o el manejo adecuado de las patologías alérgicas más frecuentes del aparato digestivo en niños, adolescentes y adultos. De la misma manera, comprenderán y actualizarán la fisiopatología de las alergias alimentarias, así como sus manifestaciones, diagnósticos diferenciales, alérgenos clásicos y emergentes y métodos diagnósticos. Además, estarán en capacidad de elaborar recomendaciones sobre alimentación y nutrición en trastornos alimentarios y patologías relacionadas con diversos mecanismos inmunológicos que alteran la mucosa digestiva, a través del estudio y análisis de estrategias de prevención actuales.

Este Diploma esta dirigido a: Médicos Generales, Pediatras, Gastroenterólogos, Inmunólogos, Reumatólogos, Broncopulmonares, Dermatólogos, Nutriólogos, Urgenciólogos, Nutricionistas, Enfermeras y Tecnólogos Médicos.

Docentes INTA

• Dra. Sylvia Cruchet, Pediatra Gastroenteróloga y Nutrióloga Infantil. Profesor Titular INTA. Universidad de Chile
• MSc. Verónica Cornejo, Nutricionista, Profesor Titular INTA. Universidad de Chile
• Dr. Francisco Cabello, Neurólogo Pediatra INTA Universidad de Chile y Clínica Las Condes

Docentes Invitados

• Dra. María de los Ángeles Contreras, Inmunóloga Clínica y Pediatra
• Dra. Claudia Torrejón, Nutrióloga Pediatra
• Dra. Mónica González, Gastroenteróloga Infantil Hospital Roberto del Río, Clínica las Condes, Profesor Agregado Universidad de Chile
• Dra. Nelly Espinosa, Gastroenteróloga Infantil. Hospital Militar
• Dr. Selim Abara, Médico Pediatra Broncopulmonar, Profesor Adjunto Universidad de Chile; Unidad broncopulmonar de Hospital Exequiel González Cortés y Clínica Las Condes
• Dra. Yalda Lucero, Doctora en Gastroenterología Infantil Hospital Roberto del Río y Clínica Alemana
• Dra. María Eugenia Arancibia, Gastroenteróloga Infantil Clínica Alemana y Universidad del Desarrollo
• Dr. Francisco Moraga, Nutriólogo Pediatra Hospital San Borja Arriarán
• Dra. Pía Spalloni, Infectóloga Pediatra Hospital Militar e Integramédica
• Dra. Sandra Verbeke, Dra. En Bioquímica y Magíster en Inmunología. Profesor Asociado (adjunto), Universidad Santo Tomás
• Dra. Sandra Hirsch, Médico Gastroenteróloga, Profesor Titular de la Universidad de Chile, Clínica Santa María.
• Dr. Christian von Mülenbrock. Médico Gastroenterólogo, Profesor Asistente de Gastroenterología, Universidad de Los Andes; Neurogastroenterólogo Clínica U. Andes y Hospital Clínico Universidad de Chile

Diploma de Postítulo a Distancia “Alergias Alimentarias: Qué debemos saber hoy para su Diagnóstico y Manejo”, otorgado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos – INTA de la Universidad de Chile

Requisitos Generales:

El Diploma se imparte en modalidad e-learning y contempla 7 talleres sincrónicos obligatorios que se imparten a través de la Plataforma Zoom, exigiendo una asistencia mínima de un 80%. Las inasistencias deben ser justificadas.