Este curso entrega los conocimientos básicos para conocer, analizar y utilizar la actual normativa sobre el etiquetado nutricional de los alimentos en Chile, el cual constituye una herramienta práctica en la identificación de la calidad nutricional de los alimentos. Los contenidos tratados, permiten desarrollar habilidades para la utilización del etiquetado nutricional en la selección de alimentos.
Objetivos:
- Revisar el estado actual del etiquetado nutricional en Chile.
- Analizar la normativa sobre etiquetado nutricional y su aplicación en la industria de alimentos y los consumidores
- Desarrollar habilidades para la utilización del etiquetado nutricional de los alimentos como una herramienta práctica para la selección de alimentos saludables
Contenidos y cronograma:
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Clase
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Docente
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| 2 noviembre | Introducción al uso de la plataforma y programa del curso | Prof. Carolina Egaña
Prof. Carmen Gloria González |
| 4 noviembre
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Reunión virtual por plataforma zoom
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Prof. Carmen Gloria González
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| 5 noviembre
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Clase 1: Etiquetado nutricional en Chile, sus componentes e importancia nutricional
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Prof. Carmen Gloria González
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| 9 noviembre
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Clase 2: Aplicación de la Ley de Composición Nutricional de los alimentos y su publicidad y Decreto 13
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Prof. Carmen Gloria González
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| Ejercicio 1 desde el 12 al 15 de noviembre
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| 16 noviembre
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Clase 3: Desarrollo etiqueta nutricional de acuerdo a la normativa vigente
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Prof. Carmen Gloria González
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| Control 1 desde el 19 al 22 de noviembre
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| Ejercicio 2 desde el 23 al 25 de noviembre
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| 26 noviembre
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Clase 4: Alérgenos, aditivos, nutracéuticos y funcionales en rotulación y legislación de alimentos
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Prof. Gloria Vera
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| Taller: Trabajo práctico sobre Etiquetado Nutricional desde el 29 de noviembre al 2 de diciembre
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| 3 diciembre
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Clase 5: Generalidades de la normativa internacional respecto a etiquetado nutricional de alimentos
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Prof. Gloria Vera
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| 4 diciembre
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Mesa Redonda: Etiquetado nutricional de alimentos (Se realizará por plataforma Zoom)
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Prof. Carmen Gloria González
Prof. Gloria Vera
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| Prueba Final desde el 7 al 9 de diciembre
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| Encuesta de finalización y foro de despedida desde el 7 al 13 de diciembre
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| 13 diciembre
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Entrega de notas finales
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Equipo docente
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Modalidad y Metodología:
El curso se desarrollará a distancia en la plataforma Moodle entre los días 2 de noviembre y 13 de diciembre de 2020 y tendrá una duración de 20 horas totales. Sus contenidos se presentan en 4 clases en video, ejercicios prácticos y un taller, incluyendo además lecturas obligatorias y complementarias para cada clase.
Evaluación:
Para aprobar el curso se requiere obtener una nota final mínima de 4.0. Para la nota final del curso, se consideran la siguiente ponderación de evaluaciones: un control parcial 25%, un taller 25% y una prueba final de selección múltiple 50%. Dichas actividades serán calificadas con escala de 1.0 a 7.0.
El curso está dirigido a todos los profesionales y técnicos del área de la alimentación y nutrición interesados en la aplicación del etiquetado nutricional de los alimentos como una herramienta práctica en la identificación de la calidad nutricional de los alimentos.
- Carmen Gloria González: Prof. Adjunto INTA – Universidad de Chile. Nutricionista, Magíster en Nutrición Humana. Programa Información al Consumidor, INTA Universidad de Chile y Programa 5 al Día Chile.
- Gloria Vera: Profesional INTA, Universidad de Chile. Químico-Farmacéutica, Magíster en Ciencias Biológicas y Nutrición. Consultora en Alimentos, Nutrición y Asuntos Regulatorios. INTA de la Universidad de Chile.
Coordinacion: Gloria Vergara
- Transferencia bancaria
- Depósito en cuenta corriente
- Tarjetas de créditos o débito
- Pago Contado 10% descuento
- CONVENIO MARCO Nº 1373747
*Los descuentos no son acumulables
