Este curso entrega los conocimientos básicos para conocer, analizar y utilizar la actual normativa sobre el etiquetado nutricional de los alimentos en Chile, el cual constituye una herramienta práctica en la identificación de la calidad nutricional de los alimentos. Los contenidos tratados, permiten desarrollar habilidades para la utilización del etiquetado nutricional en la selección de alimentos.
Objetivos:
- Revisar el estado actual del etiquetado nutricional en Chile.
- Analizar la normativa sobre etiquetado nutricional y su aplicación en la industria de alimentos y los consumidores
- Desarrollar habilidades para la utilización del etiquetado nutricional de los alimentos como una herramienta práctica para la selección de alimentos saludables
Contenidos y cronograma:
| Clase 1: Etiquetado nutricional en Chile, sus componentes e importancia nutricional | Prof. Isabel Zacarías | |
| Clase 2: Aplicación del Etiquetado nutricional en la industria de alimentos de acuerdo a la Ley 20.606 y Decreto 13 | Prof. Gloria Vera | |
| Control 1 | ||
| Clase 3: Utilización del etiquetado nutricional para la selección de alimentos saludables | Prof. Isabel Zacarías | |
| Clase 4: Alérgenos, aditivos, nutracéuticos y funcionales en rotulación y legislación de alimentos | Prof. Gloria Vera | |
| Control 2 | ||
| Clase 5: Desarrollo etiqueta nutricional de acuerdo a la normativa vigente | Prof. Carmen Gloria González | |
| Taller: Trabajo práctico sobre Etiquetado Nutricional | ||
| Prueba Final | ||
| Entrega de notas finales | Equipo docente | |
Modalidad y Metodología:
El curso se desarrollará a distancia en la plataforma Moodle entre los días 2 de noviembre al 13 de diciembre, y tendrá una duración de 20 horas totales. Sus contenidos se presentan en 5 clases en video y un taller, incluyendo además lecturas obligatorias y complementarias para cada una de ellas.
Evaluación:
Para aprobar el curso se requiere obtener una nota final mínima de 4.0. Para la nota final del curso, se consideran la siguiente ponderación de evaluaciones: 15% Control 1, 15% Control 2, 20% Taller y 50% Prueba Final.
El curso está dirigido a todos los profesionales y técnicos del área de la alimentación y nutrición interesados en la aplicación del etiquetado nutricional de los alimentos como una herramienta práctica en la identificación de la calidad nutricional de los alimentos.
- Isabel Zacarías: Prof. Adjunto INTA Universidad de Chile. Nutricionista, Magíster en Nutrición Humana. Fundadora y en la actualidad Directora Ejecutiva de la Corporación 5 al día Chile.
- Carmen Gloria González: Prof. Adjunto INTA – Universidad de Chile. Nutricionista, Magíster en Nutrición Humana. Programa Información al Consumidor, INTA Universidad de Chile y Programa 5 al Día Chile.
- Gloria Vera: Profesional INTA, Universidad de Chile. Químico-Farmacéutica, Magíster en Ciencias Biológicas y Nutrición. Consultora en Alimentos, Nutrición y Asuntos Regulatorios. INTA de la Universidad de Chile.
Coordinacion: Gloria Vergara
- Transferencia bancaria
- Depósito en cuenta corriente
- Tarjetas de créditos o débito
- 3 cheques, uno al día y los otros dos a fecha
- Pago Contado 10% descuento
- CONVENIO MARCO Nº 1373747
*Los descuentos no son acumulables
