Este curso entrega los conocimientos básicos para conocer, analizar y utilizar la actual normativa sobre el etiquetado nutricional de los alimentos en Chile, el cual constituye una herramienta práctica en la identificación de la calidad nutricional de los alimentos. Los contenidos tratados, permiten desarrollar habilidades para la utilización del etiquetado nutricional en la selección de alimentos.
Objetivos:
- Revisar el estado actual del etiquetado nutricional en Chile.
- Analizar la normativa sobre etiquetado nutricional y su aplicación en la industria de alimentos y los consumidores
- Desarrollar habilidades para la utilización del etiquetado nutricional de los alimentos como una herramienta práctica para la selección de alimentos saludables
Contenidos y cronograma:
| Fecha | Clase | Docente |
| 12 octubre | Introducción al uso de la plataforma y programa del curso | Prof. Paulina Rojas
Prof. Carmen Gloria González |
| 14 octubre | Reunión virtual por plataforma zoom | Prof. Carmen Gloria González |
| 15 octubre | Clase 1: Etiquetado nutricional en Chile, sus componentes e importancia nutricional | Prof. Carmen Gloria González |
| 19 octubre | Clase 2: Aplicación de la Ley de Composición Nutricional de los alimentos y su publicidad y Decreto 13 | Prof. Carmen Gloria González |
| Ejercicio 1 desde el 21 al 24 de octubre | ||
| 25 octubre | Clase 3: Desarrollo etiqueta nutricional de acuerdo a la normativa vigente | Prof. Carmen Gloria González |
| Control 1 desde el 28 al 29 de octubre | ||
| Ejercicio 2 desde el 30 de octubre al 2 de noviembre | ||
| 3 noviembre | Clase 4: Alérgenos, aditivos, nutracéuticos y funcionales en rotulación y legislación de alimentos | Prof. Gloria Vera |
| 5 noviembre | Clase 5: Ejemplos aplicados para la implementación del etiquetado nutricional.
Reunión virtual por plataforma zoom |
Prof. Carmen Gloria González |
| Taller: Trabajo práctico sobre Etiquetado Nutricional desde el 6 al 10 de noviembre | ||
| 11 noviembre | Clase 6: Generalidades de la normativa internacional respecto a etiquetado nutricional de alimentos | Prof. Gloria Vera |
| Prueba Final desde el 15 al 18 de noviembre | ||
| Encuesta de finalización y foro de despedida desde el 15 al 22 de noviembre | ||
| 23 noviembre | Entrega de notas finales | Equipo docente |
Modalidad y Metodología:
Evaluación:
Para aprobar el curso se requiere obtener una nota final mínima de 4.0. Para la nota final del curso, se consideran la siguiente ponderación de evaluaciones: un control parcial 25%, un taller 25% y una prueba final de selección múltiple 50%. Dichas actividades serán calificadas con escala de 1.0 a 7.0.
El curso está dirigido a todos los profesionales y técnicos del área de la alimentación y nutrición interesados en la aplicación del etiquetado nutricional de los alimentos como una herramienta práctica en la identificación de la calidad nutricional de los alimentos.
- Carmen Gloria González: Prof. Adjunto INTA – Universidad de Chile. Nutricionista, Magíster en Nutrición Humana. Programa Información al Consumidor, INTA Universidad de Chile y Programa 5 al Día Chile.
- Gloria Vera: Profesional INTA, Universidad de Chile. Químico-Farmacéutica, Magíster en Ciencias Biológicas y Nutrición. Consultora en Alimentos, Nutrición y Asuntos Regulatorios. INTA de la Universidad de Chile.
Coordinacion: Gloria Vergara
- Transferencia bancaria
- Depósito en cuenta corriente
- Tarjetas de créditos o débito
- Pago Contado 10% descuento
- CONVENIO MARCO Nº 1373747
*Los descuentos no son acumulables
