Magíster en Nutrición y Alimentos mención Alimentos Saludables

El Programa de Magíster en Nutrición y Alimentos con menciones, es de carácter interdisciplinario y tendrá como objetivo fundamental formar graduados con un dominio en profundidad en el área de alimentación y nutrición, capacitándolos para la docencia, para integrarse a equipos de investigación y para que trabajen creativamente en la solución de los problemas de los países en desarrollo.

Objetivo especifico

La mención Alimentos Saludables tiene como objetivo capacitar a los graduados para el autoaprendizaje, la innovación y la autonomía en la toma de decisiones en el ámbito de la nutrición y alimentos, desde una perspectiva aplicada, pero al mismo tiempo promoviendo la adquisición de habilidades en investigación. La profundización y actualización de conocimientos en el ámbito de la nutrición, permitirá a los estudiantes adquirir destrezas y competencias en el diseño de alimentos sanos y saludables para la población, tanto desde el punto de vista de su inocuidad biológica y química como de su calidad nutricional. A partir de una profundización en los conceptos modernos de nutrición e inocuidad de los alimentos, ellos deberán ser capaces de evaluar y prevenir los riesgos para la salud del consumidor, en cualquier etapa de la generación y distribución de un alimento. Con este objeto, se entregarán conocimientos actuales en los aspectos más relevantes de la evaluación, análisis y control de los alimentos, así como de los fenómenos que generan riesgos para la salud del consumidor (en el corto, mediano o largo plazo) y de los procesos que afectan la integridad de los alimentos.

Los objetivos y perfiles presentados en esta sección corresponden a una propuesta del Comité Académico que se encuentra en tramitación legal en la Universidad de Chile.

Los graduados del Magíster en Nutrición y Alimentos, mención Alimentos Saludables, estarán preparados para contribuir al mejoramiento e innovación de alimentos para una mejor nutrición de la población. Serán capaces de incorporarse a organismos públicos, empresas públicas y privadas y/o instituciones de educación superior, donde podrán aplicar los conocimientos adquiridos durante su formación de postgrado. Se espera que, con una visión actualizada, innovadora y crítica, nuestros egresados enfrenten los desafíos que implica proveer de alimentos más saludables, inocuos y de mejor calidad alimentaria y nutricional a los consumidores del país y de la región.

Todas las personas con grado de licenciado(a) o título profesional en bioquímica, agronomía, ingeniera en alimentos, biotecnología, medicina veterinaria, nutrición, química y farmacia u otras relacionadas con las ciencias de la salud, ciencias sociales o formación equivalente afines al Programa.

*Los electivos se dictarán sólo si se alcanza el mínimo de inscripciones requeridas.

• Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor
• Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad
• Inocuidad de Alimentos
• Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes

CLAUSTRO: 

• Cristian Araneda T., Doctor en Ciencias Biomédicas. Universidad de Chile, 2004. Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Inocuidad de Alimentos.

• Andrés Bustamante P., Doctor en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2012, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Inocuidad de Alimentos.

• Adriano Costa de Camargo, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Sao Paulo, 2016, Brasil.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Lissette Duarte, Doctora en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2023, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor

• Jocelyn Fuentes G., Doctora en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2021, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Carmen Gloria González G., Doctora en Nutrición y Alimentos, Universidad de Chile, 2022, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad.

• Martin Gotteland, Doctor en Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición Humana, Universidad Denis Diderot (Paris VII), 1990, Francia.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Gastón Higuera G, Doctor en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias. Universidad de Chile, 2016, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Inocuidad de Alimentos.

• Gonzalo Jorquera O., Doctor en Ciencias Biomédicas, Universidad de Chile, 2014, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con las Salud del Consumidor; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• María Larraín B., Doctora en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile, 2012, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Inocuidad de Alimentos.

• Johana López P., Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Santiago de Chile, 2020, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Lee Meisel, Doctora en Microbiología y Genética Molecular. Universidad Rutgers, 1996, EEUU.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad.

• Paola Navarrete W., Doctora en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2008, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Inocuidad de Alimentos.

• Javiera Ortiz S., Doctora en Ciencias, mención en Microbiología, Universidad de Chile, 2018.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Inocuidad de Alimentos.

• Igor Pacheco C., Doctor en Biología Vegetal. Universidad de Estudios de Milán, 2011, Italia.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Seguridad Alimentaria y sustentabilidad; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Omar Porras E., Doctor en Ciencias Biomédicas. Universidad de Chile, 2006, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Luis Puente., Doctor en Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia, 2003, España.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Angélica Reyes J., Doctora en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2008, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Inocuidad de Alimentos.

• Miguel Ángel Rincón C., Doctor en Química Avanzada. Universidad de Almería, 2011, España.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Jaime Romero O., Doctor en Microbiología.  Universidad de Chile, 2003, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Inocuidad de Alimentos.

• Carol San Martín R., Doctora en Ciencias Biomédicas, Universidad de Chile,2012, Chile.

Línea de Investigación: Bases Fisiológicas de la Nutrición; Bases Fisiopatológicas de la Nutrición; Alimentación y Nutrición en el Ciclo Vital.

• Hernán Speisky C., Doctor en Farmacología. Universidad de Toronto, 1986, Canadá.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Nicolás Tobar B., Doctor en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2015, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Rodrigo Valenzuela B., Doctor en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2013, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad.

COLABORADORES: 

• Bárbara Ángel B., Doctora en Nutrición y Alimentos, Universidad de Chile, 2009, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Miguel Arredondo O., Doctor en Ciencias mención Biología Celular, Molecular y Neurociencias, Facultad de Ciencias, Universidad de Chile, 2002, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Verónica Cambiazo A., Doctora en Ciencias, Universidad de Chile, 1998, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Inocuidad de Alimentos.

• Cielo Char A., Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Buenos Aires, 2012, Argentina.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Inocuidad de Alimentos.

• Víctor Escalona C., Doctor en Tecnología de los Alimentos. Universidad Politécnica de Cartagena, 2003, España.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Diego García D., Doctor en Fisiología y Alimentación, Universidad de Navarra, España.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Mauricio Latorre M., Doctor en Ciencias. Universidad de Chile, 2012, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Bárbara Leyton D, Magíster en Bioestadística, Universidad de Chile, 2010, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Miguel Llanos S., Licenciado en Química y Farmacia, Post-Doctorado. University of California. Davis. California. 1980-1982, USA.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• María Constanza Miranda, Magíster en Nutrición y Alimentos Mención Alimentos Saludables. Universidad de Chile, 2010, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad; Inocuidad de Alimentos.

• Marcos Mora G., Doctor, Universidad Miguel Hernández, 2005, España.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Yasna Orellana Z., Doctora en Estadística, Pontificia Universidad Católica de Chile, 2008, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Paulina Ormazábal L., Doctora en Ciencias Bioquímicas. Universidad de Chile, 2007, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Rafael Opazo S., Doctor en Acuicultura, Universidad de Chile, 2012, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor; Inocuidad de Alimentos; Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Francisco Pérez B., Doctor en Ciencias Biológicas, Universidad Complutense Madrid, 1996, España.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Innovación y Desarrollo de Alimentos e Ingredientes.

• Rodrigo Pulgar T., Doctor en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias. Universidad de Chile, 2012, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

• Nicolás Tobar B., Doctor en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile, 2015, Chile.

Línea de Investigación/Área de Desarrollo: Nutrición y su Relación con la Salud del Consumidor.

Dónde postular

A través de la página web: https://postulacionpostgrado.uchile.cl

Nota: Recuerde que no se recibirán postulaciones en papel, sólo a través de la web indicada. Para ser considerada postulación oficial debe aparecer en la plataforma como en estado “enviada”, de lo contrario no se revisarán sus antecedentes y tampoco serán considerados si se encuentran incompletos.

Fechas

• Primer periodo: 11 de agosto de 2025 al 09 de enero de 2026
• Segundo periodo: 19 de enero al 6 de marzo de 2026

Si tiene algún inconveniente con la plataforma, solicitamos contactarse con Mesa de Ayuda al +562 2978 0911 o ingrese su requerimiento a www.mesadeayuda.uchile.cl.

Requisitos

• Contar con Grado de Licenciado y/o Título Profesional equivalente al Grado de Licenciatura que otorga la Universidad de Chile.
• Hablar y comprender idioma español.
• Leer en Inglés.

Nota: Es requisito de ingreso poseer un título previo, que, en caso de ser alumno extranjero, debe estar legalizado en la Universidad de origen en el Ministerio de Educación y el Ministerio de Relaciones Exteriores de su país. Revise la opción de apostillar en línea a través de: https://apostilla.gob.cl/.

Documentación requerida

• Fotocopia Carnet de Identidad, Pasaporte o DNI
• Certificado de Notas
• Certificado de Título
• Certificado de Ranking
• Carta de Intención (Formato carta intención)
• Dos cartas de recomendación (Formato carta recomendación)

Nota: Para los postulantes extranjeros, es recomendable que cuenten con seguro de salud en caso de viajar a Chile.

Evaluación

Para ser aceptados en el programa, los postulantes deben:

• Aprobar una evaluación oral (online) respecto de la lectura de un paper científico en inglés
• Presentarse a una entrevista con el/la Coordinador/a de mención y/o el Comité Académico u otros académicos del Claustro a través de Zoom.
• Haber obtenido una evaluación positiva de los antecedentes académicos mencionados en el punto anterior.

Cupos 

15 cupos

**Este programa se dictará con un mínimo de 4 personas matriculadas

La modalidad del programa para la versión 2025 será presencial (días viernes).
La organización de los estudios es la siguiente:

• Primer Año Lectivo: Las asignaturas obligatorias son 100% presenciales (día viernes), en tanto las electivas se imparten de manera virtual.
• Segundo Año Lectivo: El/la estudiante debe realizar su Tesis/AFE

Las asignaturas obligatorias se impartirán en forma totalmente presencial, con clases concentradas los días viernes, desde las 09:00 y hasta las 18:15 hrs.
Las asignaturas electivas se ofrecerán en formato virtual, online o híbridas de lunes a jueves, de 15:00 a 20:30 hrs.
El programa realiza una semana de jornadas académicas presenciales, al final de cada semestre.

Rebajas INTA: 
El Programa otorga Rebajas de Arancel sólo a estudiantes nacionales y a extranjeros con visa de residencia definitiva. Las bases del proceso de postulación se difunden una vez que se ha confirmado el número total de aceptadas/os al programa (fecha referencial marzo-abril). El beneficio consiste en una rebaja del 50% del arancel del año (no incluye matrícula).

Cupos Limitados.

Descuentos:
También INTA ofrece diversos descuentos aplicables al pago de arancel (no consideran matrícula). Estos son los siguientes:

• Descuento por pago contado: 5%
• Académicos y funcionarios de la Universidad de Chile: 25%
• Ex – alumnos Universidad de Chile: 10% (Aplica solo para estudiantes que han cursado carreras de pregrado en la Universidad de Chile, excluye cursos y diplomados)
• Colegios profesionales y otros convenios con sociedades científicas: 15%
• Funcionarios/as Públicos/as: 20%

*Nota: Los descuentos no son acumulables.

Becas:
El Estado de Chile, ofrece becas para estudios de postgrado, a través de dos agencias:

BECA ANID:
La Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo – ANID, realiza el concurso para Becas de Magíster Nacional 2023.
Esta convocatoria se orienta a personas chilenas y extranjeras (con permanencia definitiva en Chile), que buscan iniciar o continuar estudios de postgrado en algún programa de magíster acreditado (Ley N° 20.129) e impartido por una universidad chilena.

Para mayor información entrar al siguiente link: https://anid.cl/capital-humano/magister-nacional/

BECA AGCID:
La Agencia de Cooperación Internacional para el Desarrollo de Chile (AGCID) ofrece a través de su Unidad de Formación de Capital Humano, diferentes programas de financiamiento para que ciudadanos de América Latina, el Caribe y algunos países de África del Sur, realicen en nuestro país formación de postgrado o cursos de capacitación de alto nivel. También recibe estudiantes en el marco de la Plataforma de Movilidad Estudiantil y Académica de la Alianza del Pacífico.

Para mayor información entrar al siguiente link: https://www.agci.cl/becas/becas-para-extranjeros

Instructivo Postulación MNA 2026

Ficha Informativa MNA 2026

Carta de Intencion_Magíster 2026

Carta de Recomendacion_Magíster 2026

Malla curricular Alimentos Saludables